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隨著各地油煙排放標準的日益嚴格和人們對環(huán)境保護的重視，許多餐飲服務單位開始減少自身油煙排放污染。想要清理油煙排放帶來的煩惱，離不開油煙凈化器。但是油煙凈化器本身就是一個單純處理油煙的凈化裝置，并不能單獨形成一個油煙凈化系統(tǒng)。那么，今天光塵環(huán)保小編我們就來談談，要組成一個可靠實用的油煙凈化系統(tǒng)，需要哪些設備和設施。

1.集煙罩。顧名思義，集煙罩是用來集煙的。一般可分為不帶擋油板和送風設備的簡易型、帶擋油板和送風設備的簡易型和帶輸水罩的簡易型。其中沒有擋油板和送風設備的，因為設備簡單，相對便宜，但實際工作效率自然差一些。帶擋油板和送風設備，煙氣收集效果好，缺點是安裝相對繁瑣，成本較高。而輸水式通風柜通過形成連續(xù)的水幕來凈化油煙，可以減輕油煙凈化設備的負擔。但如果工作人員不定期清洗循環(huán)水系統(tǒng)，會嚴重影響其實際使用效果。

2.管道。管道通常分為排煙和新風供給，它們通常連接在整個油煙凈化系統(tǒng)中的各種設備上，可以輸送油煙廢氣和供給空氣。管道由鍍鋅鋼板和不銹鋼板制成。如果管道設計或安裝不合理，會嚴重影響廚房的排煙能力、油煙凈化器的使用以及最終的油煙排放結果。此外，在設計、制造和安裝過程中，管道應密封和隔音。水平管道應有坡度，并配有相應的排污口。

3.油煙凈化器。目前市場上流行靜電油煙凈化器。它利用電子和電子與空氣碰撞產生的負離子捕獲油煙顆粒，使油煙顆粒帶電，然后在電場的作用下，帶電的油煙顆粒被陽極吸附，從而達到凈化油煙的目的。作為油煙處理的主要設備，其重要性不言而喻。目前，國家已要求所有餐飲油煙排放單位安裝油煙凈化設備。

4.風機。風機用于排出管道中的煙氣廢氣。根據廚房規(guī)模的不同，風扇的選擇也不同。風速和風量會影響煙氣凈化效果。為了保證油煙凈化系統(tǒng)處于良好的工作狀態(tài)，選擇合適的風機尤為關鍵。

另外，雖然有些油煙凈化器有除臭功能，但畢竟與專門用于除臭的設備相比，效果還是會有所不同。如果對除臭有特殊要求，還可以在凈化系統(tǒng)中加入油煙除臭裝置！

餐飲行業(yè)商用廚房的排煙管制作也很有講究。要根據炊事爐、低湯爐、蒸飯爐、烤箱、泥鍋、大鍋等數量來設計。在商業(yè)廚房里。管道的截面大小、廚房的排煙總量、新風供應量的大小、現場的安裝條件都是決定廚房排煙效果的因素。在廚房設計之初，必須根據廚房設備和爐灶調查現場條件，以便廚房一般來說，廚房排煙管的水平段不宜過長。一般水平距離不超過15m，坡度大于2%。水平端設有一個接頭。廚房油煙凈化器和排煙管道需要定期清洗，符合國家環(huán)保要求。根據規(guī)范，排氣速度不得低于10m/s，以防止因風速低而使油粘附在煙道上。連接排氣罩的支管應配有風量控制閥。所以廚房排煙的重要性不言而喻。就餐飲行業(yè)而言，排煙越來越受到重視，是餐飲行業(yè)運營過程中不可忽視的重要因素。